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Für die Food Zürich 2017 Ausgabe des Magazins «falstaff» haben wir uns ins Reich der grünen Küche begeben und Chefkoch Tobias Hoesli über die Schulter geschaut. Die vegane Küche ist seine Leidenschaft. In seinem Restaurant «Marktküche» in Zürich hebt er sie auf Gourmetniveau und beweist damit, dass vegan weitaus mehr ist als nur ein vorübergehender Hype.

www.falstaff.ch/nd/tobias-hoesli-der-gruene-chef

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